Vins

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Pour accompagner la cuisine française contemporaine et raffinée servie au Restaurant Alain Ducasse at The Dorchester, Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants d'Alain Ducasse, a créé une carte qui compte plus de 1000 vins.

La liste des vins du restaurant Alain Ducasse at The Dorchester évolue régulièrement afin de répondre aux attentes de la clientèle londonienne très cosmopolite et toujours ouverte à de nouvelles expériences. La carte reflète l'excellence du vignoble français, et 86 % des vins seront français. Les autres vins proviendront du reste de l'Europe (pour 10 %) et du Nouveau Monde (pour 4 %).

Pour ce qui est des vins français, la carte propose de grands classiques, classés par vignoble : Chablis, Meursault, Puligny, Chassagne – puis se décline en Premiers Crus et Grands Crus. Parmi les Rouges de Bourgogne, on trouvera tous les Grands Crus, et une page spéciale est consacrée aux bouteilles les plus exceptionnelles, telles celles du domaine de la Romanée Conti et de la Maison Leroy. La carte propose aussi des vins moins connus mais à découvrir, provenant de Bordeaux, de Bourgogne et du Rhône. Parmi les vins européens, on retrouve les grands classiques allemands, autrichiens, italiens et espagnols. La petite sélection de vins du Nouveau Monde propose différentes appellations, aussi complexes qu'élégantes.

La carte des Champagnes comprend une sélection exceptionnelle de plus de 80 différents crus, et 5 Champagnes sont même proposés au verre. La liste des vins ne saurait être complète sans une sélection de 6 vins cuits et de deux Portos millésimés. Le très beau chariot à Champagne, conçu par Patrick Jouin, est en bois clair, en cuir et en Corian ; il est présenté à chaque table au début du repas.

Avec leur équipe, Vincent Pastorello, Directeur des Vins pour l’ensemble des restaurants de l’hôtel The Dorchester, et Christopher Bothwell, Chef Sommelier, offrent aux amateurs de vins un conseil personnalisé, amical, accessible mais toujours professionnel et compétent. De leurs 'coup de coeur' à découvrir aux domaines d'exception, de la sélection de vins au verre aux cuvées exclusives servies en Magnum ou Jeroboam, il y en a pour tous les amateurs de vin.